Hogaza crujiente
Paso a paso
- 1
Ponemos la harina con la sal
- 2
Añadimos el agua fría con la levadura
- 3
Añadimos el perfermento
- 4
Lo mezclamos y dejamos reposar 20 minutos
- 5
Hacemos un doblado en Los 4 lados
- 6
- 7
- 8
Tapamos y dejamos reposar 20 minutos
- 9
Después del reposo repetimos Los doblados
- 10
En el tercer reposo la, masa ya, será más manejable
- 11
Cuando tengamos el tercer reposo después de los doblados le damos la vuelta a la masa que los doblados queden hacia abajo
- 12
El total de reposo seran 6
- 13
Ponemos la masa en la Mesa con harina y le Vamos haciendo dobleces hacia el interior hasta formar una bola la ponemos en un bolcon un paño y harina, colocamos encima la masa y con lo que sobra del paño lo tapamos y lo ponemos en la nevera 8 horas
- 14
Lo metemos en el horno calor solo abajo a 220
- 15
A los 15 minutos ponemos calor arriba y abajo a 200 grados
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