Hogaza de pan
Paso a paso
- 1
Podéis usar para la medida lo que querais: un vaso, una taza, el vasito del yogur. Cuànto mayor sea la medida que se use, mayor serà el pan.
- 2
Templamos unos segundos el agua en el microondas.
- 3
En el bol del robot de cocina, vamos añadiendo los ingredientes: las harinas, levadura, gluten, sal, aceite y el agua.
- 4
Colocamos el gancho amasador y empezamos a baja velocidad, unos minutos, después aumentamos y estaremos amasando unos 10 minutos. Si vemos muy seca la masa, le añadimos un poco de agua, sin pasarnos, lo que vaya pidiendo.
- 5
Cuando tengamos una masa elàstica y que se desprende bien de las paredes, la sacamos, con las manos manchadas de harina. La amasamos bien con las manos y la boleamos, es decir, le damos forma de bola. La metemos en el mismo bol de amasar, y la tapamos con un trapo de cocina y dejamos en reposo unas horas para que doble su volumen. Yo la dejo toda la noche.
- 6
Por la mañana, con las manos con harina, saco la masa, la vuelvo a amasar un rato y le doy la forma que quiero: redonda, alargada, trenzada, con picos... Espolvoreo con harina la bandeja del horno y a la masa del pan, le hago unos cortes con un cuchillo. Con un pincel de cocina, pincelo con aceite de oliva la superficie de la masa y le espolvoreo harina para darle un aspecto rústico.
- 7
Meto la masa al horno. Calor arriba y abajo, temperatura 220 grados, durante 10 minutos, después, lo bajamos a 200 grados, y lo dejamos 45 minutos. Lo vamos vigilando, porque cada horno es distinto. Para que tenga un bonito tono dorado, los últimos 10 minutos, yo le pongo el grill y queda muy doradito. Lo sacamos del horno y lo ponemos sobre una rejilla y cuando estè frío, a comer. Espero que os guste.
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