Salsa romesco
la salsa romesco es una salsa típica de Cataluña, Cambrils Tarragona. Acompaña a carnes verduras y pescados también puedes acompañar a los famosos calçots aunque estos en rigor deben acompañar de salsa da que es ligeramente diferente y aquí es se usa una mayor cantidad de tomate asado y menos ni horas la salvitxada es una salsa originaria también de Cataluña concretamente de Bach Tarragona.
Yo a veces le meto unas galletas tipo maría y el sabor es muy bueno
Salsa romesco
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Yo a veces le meto unas galletas tipo maría y el sabor es muy bueno
Paso a paso
- 1
Encendemos el horno y dejamos a temperatura muy fuerte. Partimos las ñoras por la mitad y sacamos las pepitas del centro, las ponemos en remojo durante 30 minutos en un bol con agua para que se hidraten bien.
- 2
Introducimos en el horno un tomate, los ajos sin pelar y un buen chorreón de aceite y dejamos durante 10 minutos aproximadamente
- 3
Con la ayuda de una cuchara extraemos la pulpa de la ñora, desechamos la pie, l pelamos el tomate y extraemos las pepitas.
- 4
Pelamos los ajos y en un mortero o en una batidora introducimos las almendras, las avellanas, el tomate, los ajos, el aceite, la sal, un poco de pimienta negra y la pulpa de la ñora.
- 5
Trituramos todo bien, añadimos aceite si fuera necesario hasta obtener una salsa ligera. Añadimos el vinagre de Jerez y comprobamos el punto de sal.
- 6
El romesco tradicional lleva láminas de pan tostado. Otra variante consiste en preparar la salsa solamente con pimiento, ñora, ajos y guindillas todo ella majado finamente con el mortero.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=cv8Qu8SLht0
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