Alubias con calamares y chorizo
No suelo pesar los ingredientes, por eso pongo foto para que se vea más o menos la cantidad.
Alubias con calamares y chorizo
No suelo pesar los ingredientes, por eso pongo foto para que se vea más o menos la cantidad.
Paso a paso
- 1
La noche anterior ponemos las alubias en remojo y sacamos el calamar para que se descongele.
- 2
En la olla rápida echamos las alubias escurridas, dos hojas de laurel, dos dientes de ajo enteros sin pelar y la pastilla de caldo de verduras. Lo cubrimos con agua suficiente de manera que suba unos dos dedos sobre el nivel de las alubias. Encendemos el fuego y, cuando empiece a salir vapor, ponemos el mando de la olla al 2 y lo dejamos 15 minutos. Pasado ese tiempo las retiramos del fuego.
- 3
Agrupamos los otros ingredientes.
- 4
Ponemos unas 2 cucharadas de Aove en una sartén honda. Mientras se calienta, cortamos la zanahoria en rodajas pequeñas y el chorizo en 4 trozos. Los ponemos en la sartén.
- 5
Vamos picando los 2 dientes de ajo que nos quedaban, el puerro, la cebolla y los pimientos. A los 5 minutos de haber echado la zanahoria y el chorizo, añadimos los ajos. Cuando estén medio dorados echamos la cebolla y el puerro. Mezclamos y dejamos que se vayan pochando. En un par de minutos agregamos los pimientos. Removemos y esperamos a que siga pochándose todo (unos 5 minutos más).
- 6
Echamos los calamares y los dejamos que se frían durante unos 5 minutos. A continuación añadimos las alubias, un vaso de agua de su cocción, un vaso de agua, pimienta, comino, perejil y sal. Lo tapamos y lo dejamos cocer 20 minutos.
- 7
Dejamos que repose unos minutos con el fuego apagado, pero sin retirar la olla y servimos
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