Auténtica receta italiana-Risotto ai funghi (con setas)
Receta italiana. La aprendí trabajando en un restaurante italiano en Bologna.
Auténtica receta italiana-Risotto ai funghi (con setas)
Receta italiana. La aprendí trabajando en un restaurante italiano en Bologna.
Paso a paso
- 1
Freír en la sartén 3 ajos, cuando estén doraditos, añadir las setas. Agregar sal y pimienta al gusto. Reservar para luego.
- 2
Calentar el caldo en una cazuela, no hervir, calentar. A la vez, en una olla, tostar el arroz con un poco de aceite. Cuando el arroz, tocándolo, esté caliente, verter el 1/2 vaso de vino blanco.
- 3
Cuando el vino se evapore, ir añadiendo el caldo caliente poco a poco, a medida que se vaya evaporando, incluir más caldo.
- 4
A mitad de cocción, es decir, cuando lleve unos 9/10 minutos, incorporar las setas al arroz y seguir incorporando el caldo. Poco a poco, 1/2 cazos cada vez. Ir removiendo de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue. Retirar del fuego cuando no hay líquido.
- 5
Incorporar la mantequilla y el queso previamente cortado en láminas finitas para que con el calor de la cazuela, se deshaga más fácilmente. Salpimentar al gusto y, ¡servir!
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