Técnica de modelaje con caramelo
Empesando con la técnica del modelaje con caramelo mi primera figura
Técnica de modelaje con caramelo
Empesando con la técnica del modelaje con caramelo mi primera figura
Paso a paso
- 1
En una cacerola bien limpia colocar el azúcar, el agua, la glucosa y el limón o vinagre y poner a hervir a fuego medio bajo
- 2
No variar la temperatura ya que el caramelo es muy sencible a los cambios, no agregar ni agua, ni azúcar, no revolver con cuchara y cuando empiecen las burbujas solo mover la cacerola constantemente para que no se pegue el azúcar en los bordes y se queme
- 3
Cuando tome el color de cerveza esta en el punto justo apagar el fuego y dejar enfriar un poco el caramelo se trabaja caliente
- 4
A medida que se va enfriando se obscurese y se espesa
- 5
Con guantes para no quemarse y con una cuchara se va tomando caramelo y se va trabajando rápido para no quemarse hasta que se puede trabajar con más comodidad
- 6
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