Spaghetti alla carbonara
Esta receta tiene dos grandes historias, una relacionada a la segunda guerra mundial por los soldados cansados de comer huevos fritos con tocino, añadiendo pasta a sus huevos revueltos con el tocino. La otra historia es de los mineros en el norte de Italia en donde se extrae el carbón, muchos dicen que de ahí proviene el nombre de carbonara y la pimienta negra espolvoreada sobre todo el plato era un homenaje al carbón por el aspecto del plato.
Spaghetti alla carbonara
Esta receta tiene dos grandes historias, una relacionada a la segunda guerra mundial por los soldados cansados de comer huevos fritos con tocino, añadiendo pasta a sus huevos revueltos con el tocino. La otra historia es de los mineros en el norte de Italia en donde se extrae el carbón, muchos dicen que de ahí proviene el nombre de carbonara y la pimienta negra espolvoreada sobre todo el plato era un homenaje al carbón por el aspecto del plato.
Paso a paso
- 1
Cortar el tocino y cocinar.
- 2
Mientras tenemos el tocino en el fuego ponemos a hervir nuestra agua para cocer la pasta.
- 3
Cuando el tocino este crujiente, retirar y reservar en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- 4
Batir los huevos en un bowl
- 5
Agregar el parmesano y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
- 6
Seguir batiendo nuestra mezcla en el bowl pero ahora sobre el agua hirviendo donde tenemos la pasta para pasteurizar el huevo.
- 7
Escurrir la pasta cocida y saltear en un sartén.
- 8
Agregar al sartén la mezcla de huevo y parmesano y agregar conforme lo pida la pasta un poco del agua donde se cocinó.
- 9
Saltear la pasta hasta espesar con nuestra mezcla
- 10
Servir caliente y agregar el tocino y la pimienta.
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