Lo primero es hidratar los fideos de arroz en agua fría por 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que se hidraten bien. Mientras tanto haremos el salteado y todo estará hecho junto 😉

Calentar el wok con una cucharada de aceite y agregar los huevos batidos e ir removiendo para separar, una vez listo reservar en un pocillo. En el mismo wok agregar dos cucharadas de aceite y cocinar los camarones hasta que se reduzca todo el líquido, reservar en un pocillo.

Cortar el brócoli en pequeños arbolitos, la zanahoria en bastones, el cebollín en rodajas la parte blanca y verde, el ajo picar finamente. Agregar en el mismo wok si es necesario un poco más de aceite y sofreír el ajo hasta soltar aroma, agregar la parte blanca del cebollín y la zanahoria, sofreír por dos minutos y añadir los fideos de arroz escurridos, junto a la salsa de soya, salsa de ostras, azúcar, sal y pimienta, revolver muy bien hasta conseguir que quede un color homogéneo.

Agregar el brócoli, la parte verde del cebollín, el huevo y los camarones reservados y saltear por 5 minutos.