Ensalada de champiñones gratinados con Gorgonzola y brócoli
Paso a paso
- 1
Lavar los champiñones con agua abundante.
- 2
Quitarle los troncos y picarlos muy finamente para reservarlos.
- 3
Picar la 1/2 cebolla muy finamente y ponerla a pochar con un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla junto con los troncos de los champiñones.
- 4
Cuando los champiñones y la cebolla estén prácticamente pochados, añadir a la sartén un trocito de queso Gorgonzola y mezclarlo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
No hará falta añadir sal puesto que el queso ya es de por si salado.
- 5
Colocar las cabezas de los champiñones en una bandeja apta para horno y rellenar con la mezcla obtenida en la sartén colocándoles unos sombreritos extras hechos con unos dados de queso Gorgonzola.
- 6
Añadir la bandeja al horno y dejar gratinar a unos 200 grados durante 20 min.
- 7
Introducir los cogollos de brócoli en una olla con agua hieviendo y un poco de sal y tapar.
Apagaremos el fuego para que se hagan al vapor.
- 8
Cuando los champiñones estén en su punto, los sacaremos del horno y será la hora de montar el plato usando todos los ingredientes.
- 9
Cortar unas hojas de lechuga a modo de cama para los champiñones en unos platos hondos y salpimentar un poco.
- 10
Preparar una vinagreta mezclando y removiendo con una cuchara el yogur, la mostaza, el zumo de 1/2 limón, sal, pimienta y a proporciones iguales, la mostaza y la miel.
- 11
Colocar los champiñones sobre la cama de lechuga y combinar el brócoli, los pimientos y las aceitunas al gusto.
- 12
Añadir por encima la vinagreta y a disfrutar.
- 13
Que aproveche !!
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