Lavamos muy bien la naranja y el limón y le sacamos la piel, mejor ayudándonos de un pelador de verdura para no sacar la parte blanca porque amarga. Lo reservamos.

Separamos una taza del litro de leche y la colocamos en un bol mediano donde vamos a diluir la maicena, así que poco a poco vamos incorporando la maicena y sin parar de mover la integramos en la leche. Una vez hecho se reserva.

Colocamos el resto de la leche en un cazo con las peladuras de naranja y limón, un chorrito de vainilla, la canela rama y el azúcar. Se va calentando a fuego medio sin parar de mover para que no se pegue. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y se deja cocer unos minutos, siempre sin parar de mover. Se aparta del fuego y se cuela echándolo a otro cazo.

Se incorpora la maicena, que tenemos diluida, a la leche, se mezcla bien lo llevamos de nuevo al fuego donde cocerá hasta espesar. Se aparta del fuego.

Se vierte el preparado en un recipiente plano y amplio, puede ser cristal, loza o plástico, yo he usado un molde cuadrado sin fondo que me es muy útil en estos casos.
Una vez bien extendido le ponemos papel film “pegado a piel” es decir, pegado a la masa para que no haga costra y así lo vamos a dejar que pierda calor y después en el frigorífico mínimo 4 horas, yo lo dejé de un día para otro

Pasado ese tiempo le hacemos cortes que vamos sacando y colocando en una bandeja. Esta parte es un poco delicada pues hay que tratar con cuidado la masa para que no se rompa.

Se prepara un plato con harina y otro plato con 1 huevo batido y vamos rebozando por harina y huevo cada trozo, si vemos que falta huevo añadimos otro.

Una vez todos los trozos rebozados los vamos a freír en una sartén no demasiado grande con aceite de girasol. Los freiremos en tandas de 4 en 4 porque no queremos que el aceite pierda mucho calor.
Conforme se van friendo se colocan sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite

Podemos servirlo tal cual están pero si quieres hacer un postre de rechupete, lo puedes acompañar de una exquisita crema inglesa.