Pizza con masa estilo napolitana
Esta masa es la típica masa napolitana con los bordes redondos, muy esponjosa y crujiente por fuera. El truco está en los reposos de la masa y en los levados. La masa hay que hacerla de un día para otro.
Pizza con masa estilo napolitana
Esta masa es la típica masa napolitana con los bordes redondos, muy esponjosa y crujiente por fuera. El truco está en los reposos de la masa y en los levados. La masa hay que hacerla de un día para otro.
Paso a paso
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La salsa de tomate la haremos con antelación, para ella utilizamos 2 dientes de ajo, media cebolla, tres tomates maduros y aceite de oliva. Sofreímos la cebolla y los ajos en aceite de oliva unos minutos y añadimos los tomates rallados para freírlos durante 20'. Dejamos enfriar.
Para la masa ponemos el agua y la levadura, movemos para disolver y añadimos la harina y la sal. Mezclamos y amasamos durante unos 3' hasta que quede una bola suave y lisa. - 2
Tapamos con una bolsa y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 2 horas. Sacamos la masa y la dividimos en dos mitades que volvemos a amasar un minuto formando una bola. La ponemos en un bol tapada con una bolsa o film y la guardamos en el frigo hasta el día siguiente. Para estirar lo hacemos con las manos formando un círculo y dejando los bordes un poco más gruesos.
- 3
El relleno lo haremos al gusto, yo le puse verduras y bacon. Pimiento verde y rojo, cebolla, bacon, mozzarella fresca y orégano. El horno debe de estar precalentado al máximo 220º. Ponemos la pizza en el centro del horno y horneamos 15'. Si os gusta más dorada o crujiente la masa, dejar unos minutos más con el horno ya apagado, pero vigilando para que no se os queme.
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