Pincho de chipirones con salsa de tomate picante
Nada más rico que unos chipirones cocidos con una textura tierna y jugosa y mejor aún acompañados con una salsa picante muy especial.
Pincho de chipirones con salsa de tomate picante
Nada más rico que unos chipirones cocidos con una textura tierna y jugosa y mejor aún acompañados con una salsa picante muy especial.
Paso a paso
- 1
Corta el pan en 8 rodajas. Para el aderezo, trocea el perejil y corta el ajo, échalos en un mixer y tritura. Agrega el zumo de medio limón y un chorrito de aceite. Remueve todo bien y reserva.
Prepara la salsa; pica la cayena, la cebolla y el ajo. Procésalos junto con el tomate, el vinagre, el agua, el orégano, el comino, el azúcar y la sal hasta lograr una salsa uniforme. Corta en trocitos el tomate cherry y añádelos a la salsa.
- 2
Desecha las tripas de los chipirones y separa la cabeza del resto del cuerpo, limpia debajo del grifo la zona de los tentáculos y quita la parte de la boca. Coloca los chipirones y los tentáculos sobre papel absorbente para eliminar por completo la humedad. Realiza
pequeños cortes en la piel del chipirón. Calienta en una sartén un poco de aceite de oliva y saltea por pocos minutos.
- 3
Para montar los pinchos coloca en cada rebanada un poco de salsa y al lado un chipirón con su tentáculo, pincelado con el aderezo. Espolvorea encima un poco de sal gruesa y sirve temperado.
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