Pa amb tomàquet i pernil ibèric —pan con tomate y jamón ibérico—
El pan con tomate (o como últimamente se ve escrito: pan tumaca) es uno de los rasgos más distintivos de la gastronomía de mi Catalunya natal.
Sin embargo, he leído que aunque la creencia popular sostiene que es un invento típico catalán, existen distintas teorías sobre su origen 🤯
Resumo: el tomate —ingrediente básico de la receta— es originario de América, llegando a España en el s.XVI, pero no es hasta 1884 cuando aparecen referencias de ésta en las masías, donde se empezó a tomar la costumbre de untar el pan duro (hecho varios días atrás) con tomate y un chorro de aceite para comerlo blando; formado parte de la cocina de aprovechamiento, tan cotidiana de las casas de payés, donde había que aprovechar los productos de mil maneras y tirar la menor cantidad de comida posible. La teoría no catalana procede del sur de España, más concretamente de Murcia; y apunta a que fueron los murcianos —encargados de la construcción del metro de la Ciudad Condal— los que llevaron a Barcelona este plato en los años 20 del siglo pasado, cuando cultivaban los tomates en los terrenos cercanos al lugar en el que trabajaban, con el objetivo claro de: ablandar el pan reseco que tenían para almorzar… Pero para mi sigue siendo catalán!
Pa amb tomàquet i pernil ibèric —pan con tomate y jamón ibérico—
El pan con tomate (o como últimamente se ve escrito: pan tumaca) es uno de los rasgos más distintivos de la gastronomía de mi Catalunya natal.
Sin embargo, he leído que aunque la creencia popular sostiene que es un invento típico catalán, existen distintas teorías sobre su origen 🤯
Resumo: el tomate —ingrediente básico de la receta— es originario de América, llegando a España en el s.XVI, pero no es hasta 1884 cuando aparecen referencias de ésta en las masías, donde se empezó a tomar la costumbre de untar el pan duro (hecho varios días atrás) con tomate y un chorro de aceite para comerlo blando; formado parte de la cocina de aprovechamiento, tan cotidiana de las casas de payés, donde había que aprovechar los productos de mil maneras y tirar la menor cantidad de comida posible. La teoría no catalana procede del sur de España, más concretamente de Murcia; y apunta a que fueron los murcianos —encargados de la construcción del metro de la Ciudad Condal— los que llevaron a Barcelona este plato en los años 20 del siglo pasado, cuando cultivaban los tomates en los terrenos cercanos al lugar en el que trabajaban, con el objetivo claro de: ablandar el pan reseco que tenían para almorzar… Pero para mi sigue siendo catalán!
Paso a paso
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Cortamos rebanadas de pan de un dedo de grosor. Tostamos el pan —nosotros solemos tostar las dos caras, ya que al morder queda crujiente por fuera y tierna por dentro, siendo una sensación sin igual y por lo que es importante que las rebanadas sean un poco gruesas—.
- 2
Cortamos la puntita al ajo, y sin necesidad de que el pan se enfríe, lo frotamos en la tostada. Frotamos el tomate maduro encima del pan, aderezamos con un poco de sal y rociamos de manera generosa con abundante aceite de oliva virgen extra —que brille bien el pan—. Añadimos el jamón…
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Y a disfrutar!
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