Lo primero es cocer las lentejas, yo suelo cocerlas con una tira de alga Kombu para facilitar su cocción y su digestión, pero es opcional.

Una vez cocidas ponemos en una sartén los dientes de ajo picados y los sofreímos.

Antes de que se doren añadimos la cebolla picada y dejamos que se poche un poco.

Cuando la cebolla esté un poco blanda, añadimos las setas picadas, agregamos un poco de sal, las rehogamos y dejamos que se hagan durante unos minutos.

Cuando estén en su punto, ponemos el pimentón, removemos y rápidamente incorporamos las lentejas cocidas con la cantidad de caldo que queramos, más o menos caldosas.

Rectificamos la sal y dejamos cocer todo junto a fuego suave durante unos diez minutos.

Podemos espolvorear al final con perejil picado fresco para asimilar el hierro de las lentejas, gracias a la vitamina C del perejil.

Buen provecho! :D