Setas

hongos Portobello • hongos Shiitake • chaspiñones • mantequilla • queso azul • queso mozzarella • jamón serrano • pan ciabatta a la parrilla untados de mantequilla paris l • crema de leche

Harina de trigo • Huevos • Leche entera líquida • Margarina • Espinaca • Tocineta • Cebolla cabezona • Champiñones tajados • Queso parmesano • Cebollín • Sal y pimienta • Aceite vegetal

fettuccine durum cocinado al dente • setas variadas • margarina vegetal o mantequilla de vaca • Cebolla puerro finamente picada • ajo finamente picados • Perejil y albahaca finamente picados • Pimienta negra, aceite de oliva y queso parmesano

arroz blanco cocido • calamares en su tinta • seta grande • Limón • Aceite de oliva

setas • cebolla morada grande • ajo • tocino • espárragos • Sal • Alioli para acompañar, en mi recetario

harina de maíz • agua • queso costeño • Sal al gusto (poca) • Relleno de elección

Setas • salchichas grandes Frankfurt • chorizo español • ajo en láminas • Sal • pimienta roja triturada picante • Aceite de oliva para sellar • gotas limón • nueces pecan

huevos • seta grande • lomo embuchado • ajo • queso costeño • aceite de oliva • Sal • semillas de chía

penne • setas enteras • cebolla • ajo • Aceite de oliva

pechuga de pollo • Tomates cherry • Variedad de setas • ajo • Cilantro finamente picado • Perejil finamente picado • Pasta Penne • Sal y pimienta • aceite • Orégano

calabacín mediano • cebolla morada • pimentón rojo • cebollín chino picadito • setas o champignones • chorizo argentino o el que gusten • atún rallado en agua • ajo • Pimentón dulce • Laurel en escamas • Pimienta blanca • aceite de oliva •

gruesas de calabacín con piel • berenjena con piel • zanahoria sin piel • setas o champignones • ajo • Queso parmesano • Sal • Pimienta roja triturada • aceite de oliva

cola de res • Sal • Ajinomoto • Laurel en polvo • Tomillo en polvo • Vino tinto • Champiñones Portobello • Paprika ahumada • Ajo en polvo o picada • Cebolla en polvo o picada

mantequilla de pimienta • pan barra, cortadas al 10, ya doradas (ver en mis trucos) • setas ya limpias (ver en mis trucos) • aceite de oliva • jamón cocido sin grasa y en tiras finas • sal marina • pimienta negra recién molida • queso mozzarella en rodajas • tomillo recién cortado • tomillo seco

* 2 cditas. Semillas de sésamo • setas shitake frescas de tamaño similar ( en algunos paises es dificil de encontrarlos, los sustituimos por Orellanas) • Salsa soja clarita • calabacín tierno (en su defecto lo sustituimos por palta o aguacate) • zumo de limón para el aguacate o palta, llegado el caso • Wasabi en polvo • Ramillas de cebollino para decorar • porción de arroz japonés (ver en mi recetario) • jengibre confitado • salsa soja japonesa • rábanos en finas rodajillas (condimentados con wasabi, sal, vinagre de arroz)

setas shiitake secas enteras (las sumergimos en agua muy caliente por 1 hora) • rasas de azúcar (para las setas) • azúcar (para el macerado de las gambas) • salsa soja • mirín (vino de arroz , lo podemos sustituir por jeréz) • zanahoria (eliminamos la piel, cortamos en julianas 4 #) • judías verdes (ya limpias las cortamos en julianas) • sal • gambas limpias (o en su defecto filetes de pollo troceado) • vinagre de arroz • porc. arroz japones (ver en mi recetario)

pasta • boletus deshidratados • Agua para hidratar las setas (se usará 300 gr en la preparación) • butifarra de cerdo fresca • vino fino • cebolla mediana • ajo • tomillo • parmesano o granna padanno • trufa o aceite o pasta de trufa para dar un toque al finalizar (opcional) • aceite de oliva, sal y pimienta

pocillo de arroz integral • Sal y aceite • ternera magra picada en tiras • zanahoria picada • brócoli grande • setas • Salsa de soja

pocillo de arroz integral • zanahoria rallada • judías picadas finamente • pelín de comino • pechuga de pollo • Sal • aceite • setas

Setas Portobellos • cebolla • ajo grandes • mantequilla • Aceite de oliva! • Sal y pimienta

costillar de cerdo • cebolla cortada en juliana • pimiento cortado en gajos medianos • col • Perejil picadito • setas • queso de su preferencia • salsa Hoisin • tortillas de maíz • sal de maras • lechuga • Ají limo (opcional) •

setas portobello (250 gramos + o -) • pan remojado en leche • ajo pucado • mozzarella rallada • queso amarillo o queso crema • perejil picado • aceite • sal y pimienta • Queso parmesano rallado

setas • lechuga • ajo • tomate • de queso de su preferencia • Almendras • vinagre • aceite de oliva

setas • papas • alverjas (guisante) • cebolla • Pimienta • Comino • tomate • Cúrcuma • mediana Caucau (huevas de pescado o huevera) remojar • Varias ramas de perejil

Setas frescas (callampas, champiñón fresco) • Habas frescos • Leche evaporada • Papas amarilla • Queso fresco • Cebolla • Ajo • Ají amarillo y panca (en pasta) • Arroz (graneado) • Fondo de verduras • Sal, pimienta y comino • Aceite •

arroz • setas variadas • cebolleta • puerro • vino blanco • caldo de verduras • queso parmesano • mantequilla • Sal

arroz • caldo de pollo • cebolla blanca • mantequilla • vino blanco • aceite de oliva • portobello o cualquier hongo • cebolla perla • ajo • crema de leche • Sal y pimienta