Coca de calçots confitats amb romesco
Arnau Sanroque @cook_7253160
Coca de calçots confitats i romesco casolà
Coca de calçots confitats amb romesco
Coca de calçots confitats i romesco casolà
Paso a paso
- 1
El ROMESCO
- 2
Agafem el cap d'alls i l'escalivem al forn. I el tomàquet (sense pelar) i els rostim amb el bufador. Un cop rostits els pelem i posem en un vas mesurador.
- 3
Incorporem la resta d'ingredients (fruits secs, nyora prèviament hidratada, julivert, pebre, sal, vinagre i l'oli).
- 4
Triturem tot i reservem.
- 5
Els calçots
- 6
Netegem bé els calçots i quedant-nos només amb la part més blanca.
- 7
En una paella/ olla fonda col·loquem els calçots i cobrim amb oli. Deixem confitar (coure a foc suau) durant el temps necessari (dependrà del gruix dels calçots).
- 8
La coca
- 9
Emplatat final
- 10
Tallem tires de pasta de full (sense punxar-la) que fregirem en el mateix oli dels calçots. I deixarem en paper de cuina per treure l'excés d'oli.
- 11
Col·locarem unes línies de romesco en el plat. La coca a sobre, després 4-5 calçots, uns punts de romesco i acabarem amb algunes fulles o germinats.
- 12
Bon profit!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arnau Sanroque le encantará ver cómo quedó.
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