Cuece las patatas, no muy grandes, peladas en una olla con agua, un chorro de aceite de oliva y sal.

Cuando queme la tapa, bajas el fuego y las dejar cocer unos 20 minutos, para comprobar si están cocidas puedes sacar una de ellas, la más grande, con cuidado y en la tapa pincharla con un cuchillo de punta y comprobarlo a los 5 minutos para que no se lleguen a deshacer.

Una vez cocidas las patatas las sacas con la espumadera y las dejas enfriar aparte, incluso las puedes remojar en agua fría para que cuando las partas por la mitad ni te quemes ni se deshagan.

Hechas ya las espinacas en la sartén o espinacas con huevo cuajado, en la fuente para el microondas, partes cada patata por la mitad, a lo largo pero si no te caben dejas las otras aparte para terminarla después.

Ya partidas y colocadas en la fuente, las rellenas con la espinaca y les pones encima la loncha de queso o trozo de queso a cada una y las metes al grill unos 2 o 3 minutos, cómo veas.

Una vez fundido el queso un poco, sacas las patatas y las colocas con cuidado en el plato con la pala alargada, por ejemplo y les colocas una anchoa por encima del queso a cada una.