Paletillas de cordero lechal asadas
Recetita de Kekelicious
Paso a paso
- 1
Lava el cordero con abundante agua templada. Según Kekelicious lo ideal es tenerlo en remojo 8-10 minutos como hacen en los mejores restaurantes. En todo caso, lávarlo. De este modo se quitan asperezas y el resultado sea mucho más puro
- 2
Precalentamos el horno a 250º calor arriba y abajo
Untamos bien las piernas con AOVE. El dice que las salemos. Yo espolvoreé un poco de pimienta negra molida - 3
Golpeamos los ajos y les dejamos la piel. Preparamos el vino, el agua y el romero y lo añadimos a la bandeja inferior
- 4
Lo más ideal es añadir todos los ingredientes en la bandeja y hacer por encima, en la rejilla, las piernas de cordero. No deben estar en contacto con el agua porque si no comeriamos carne cocida, y no asada
- 5
Cuando el horno esté a 250º, metemos todo según lo explicado. La bandeja debajo y la rejilla por encima. Colocamos en la rejilla las paletillas con la cara interior hacia arriba. Bajamos el horno a 180º y horneamos 30'
- 6
Llevamos media hora.
Les damos la vuelta, regamos jugo por encima y horneamos 30' más - 7
Llevamos una hora.
Añadimos en la bandeja las patatas previamente lavada.
Volvemos a darle la vuelta y regamos con el jugo. Subimos la temperatura a 200º y horneamos 30' más
En este tiempo empezaremos a ver como se doran los salientes y se empieza a despegar la carne del hueso
Yo aquí lo dejé 25' en vez de 30 porque mis piezad son más pequeñas - 8
LLevamos hora y media.
Volvemos a girar y a regar. Horneamos 30' más.
Yo aquí lo dejé 20' - 9
Llevamos dos horas.
Ahora regamos jugo pero no le damos la vuelta. Subimos la temperatura a 240º durante 15' y listo
Yo aquí lo dejé 6 minutos
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