Paletilla de cordero asada
#sopadeletras Este es el plato que cociné para el mediodía en esta Navidad.
Puse la paletilla sobre una cama de cebollas, sin patatas. Y como no uso sal, lo mariné toda la noche anterior con una mezcla de hierbas y especias.
Paletilla de cordero asada
#sopadeletras Este es el plato que cociné para el mediodía en esta Navidad.
Puse la paletilla sobre una cama de cebollas, sin patatas. Y como no uso sal, lo mariné toda la noche anterior con una mezcla de hierbas y especias.
Paso a paso
- 1
El día anterior: dejamos la paletilla en remojo en agua del grifo durante una media hora, esto la hará más tierna. Luego mezclamos todas las hierbas y especias con un poquito de aceite de oliva y lo frotamos por toda la paletilla. Tapamos con papel metálico y a la nevera toda la noche a macerar.
- 2
Al día siguiente, cortamos las cebollas en medias rodajas algo gruesas, y las ponemos por debajo de la paletilla.
- 3
Luego ponemos en un recipiente el agua, el vino blanco y el aceite. Mezclamos hasta emulsionar muy bien y regamos nuestra paletilla con este líquido.
- 4
Agregamos un vaso más de agua,
- 5
Llevar a horno precalentado 180° y dejar que vaya cocinando lento, e ir regando con su propio jugo cada tanto, y si se secara, agregar sólo algo más de agua o vino blanco; el aceite de la emulsión ya es suficiente.
- 6
Mi paletilla pesó 1, 300 kgs y se hizo en algo más de 1 hora y media. Cuando la vemos dorada retirar del horno y servir con sus jugos.
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