Arroz con habas y alcachofas
🥬🧅🍅🧄Aprovechando que están de temporada. Este arroz con habas y alcachofas ha quedado de escándalo!!! La preparación se alarga, un poco más que otro tipo de arroces, porque limpiar las alcachofas y desgranar las habas lleva su tiempo.
Arroz con habas y alcachofas
🥬🧅🍅🧄Aprovechando que están de temporada. Este arroz con habas y alcachofas ha quedado de escándalo!!! La preparación se alarga, un poco más que otro tipo de arroces, porque limpiar las alcachofas y desgranar las habas lleva su tiempo.
Paso a paso
- 1
Cortamos las alcachofas descartando más de la mitad para quedarnos con la parte blanda, quitamos las hojas externas, cortamos el tallo y hacemos cuatro trozos de cada una. Se van colocando en un bol con agua y zumo de limón.
- 2
Desgranamos las habas, pelamos y picamos la cebolla muy pequeña (en brunoise), los ajos, los pimientos en cuadrados no demasiado pequeños, queremos verlos en el plato y rallamos el tomate o usamos una latita de tomate rallado que queda muy bien.
- 3
Colocamos una paellera al fuego, ponemos aceite y echamos los ajos, seguidamente la cebolla, sal, los pimientos y cuando lleve un poco haciéndose, echamos el tomate y al poco echamos la ñora, llegado a este punto bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga, estará unos 25 minutos.
- 4
Mientras tanto, ponemos una sartén pequeña con un poco de aceite y sellamos el pollo previamente salpimentado.
- 5
Cuando se vea que el refrito está hecho, incorporamos el pollo, vino y al evaporarse el alcohol echamos el arroz, se sofríe un poco, echamos unos 600 ml de agua, cúrcuma, las habas y las alcachofas, que cocerán con el arroz. Bajamos el fuego al 7 de 9 y tapado, dejamos que se haga, estará en unos 20 o 25 minutos. Probamos.
- 6
Dejamos reposar un poco y ya lo tenemos listo para degustar. QUE APROVECHE!!
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