Pollo escabechado
#saboresperuanos Quiso ser un escabeche de pollo pero no tenía ají amarillo que es uno de los ingredientes de este riquísimo plato peruano 🙈 Eso sí, usé los demás ingredientes que lleva el escabeche así que realmente tenía sabor a escabeche 😋
Pollo escabechado
#saboresperuanos Quiso ser un escabeche de pollo pero no tenía ají amarillo que es uno de los ingredientes de este riquísimo plato peruano 🙈 Eso sí, usé los demás ingredientes que lleva el escabeche así que realmente tenía sabor a escabeche 😋
Paso a paso
- 1
Lavar bien las presas de pollo, aderezar con el ajo molido, el ají panca, las especias y al final el vinagre, las sazonan bien por todos lados y las dejan macerando desde la noche anterior o el mismo día que las van a cocinar pero a primera hora; de rato en rato van bañando las presas con el jugo.
- 2
Alistan una olla, echan aceite, que caliente y hacen el aderezo, agregan las presas de pollo maceradas, las sellan y una vez selladas, agregan el juguito del macerado, mueven despacio.
- 3
Agregan la hoja de laurel, ponen la olla en fuego mediano, la tapan y dejan que el pollo sude por unos 10 minutos aproximadamente, luego destapan y le agregan agua hirviendo hasta que tape las presas de pollo, tapan nuevamente y dejan que se cocine durante 15 a 20 minutos más, deben verificar que el pollo esté bien cocinado.
- 4
Mientras el pollo se va cocinando ponen los huevos y camotes a sancochar, cuando ambos estén listos, pelan los camotes y los pican en rodajas, los huevos los pelan y reservan.
- 5
Calculen unos 5 minutos antes de apagar el fuego, en ese momento agregan la cebolla y mueven, dejan unos minutos más hasta que la cebolla se haya cocinado, apagar el fuego y servir calientito con arroz, camote y huevo (que no puse para la foto 🙈), disfruten! 😋
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