Risotto de verduras con vino blanco
Paso a paso
- 1
Pelar la cebolla y picar. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla. Añadir el arroz para risotto y rehogar la mezcla durante unos 2 minutos sin dejar de remover. Incorporar poco a poco el caldo de verduras, cuidando que el arroz quede ligeramente cubierto por el caldo. Añadir más caldo a medida que el arroz absorba el líquido. Remover a menudo.
- 2
Limpiar las cebolletas y el puerro, lavar y cortarlo en aros. Calentar el resto del aceite y sofreír la cebolleta y el puerro. Agregar los guisantes congelados y saltear las verduras removiendo de vez en cuando.
- 3
Limpiar los champiñones cortar en láminas y añadir al sofrito anterior. Poner el vino blanco y llevar a ebullición. Sazonar al gusto. Combinar la verdura con el arroz cremoso y servir.
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