Picar muy pequeñito el ajo y el perejil (solo las hojas, el tallo no).
Poner la picada dentro de un pequeño bol e incorporar un poco de aceite de oliva, sal y pimienta de molinillo.
Mezclar todo.
Reservar.

Calentar una plancha o sartén antiadherente sin ninguna materia grasa.
Dorar las rodajas de berenjenas por ambos lados.
Depositarlas en el plato con papel absorbente (el papel es para que no se humedezcan mientras se hacen todas).