Ponemos el resto de la leche 250 ml en un bol junto a las yemas, el azúcar y la maicena y removemos muy bien hasta que quede todo completamente integrado.

Cuando esté fría la leche que teníamos infusionando la colamos y la incorporamos a la mezcla de las yemas.Removemos.

Lo volvemos a incorporar a una olla y lo llevaremos a fuego lento y removiendo sin parar hasta que espese(no debemos dejar de remover así evitaremos que se nos pegue y se nos hagan grumos)

Ahora prepararemos la masa quebrada.
Ponemos en un bol la harina previamente tamizada e incorporamos la sal y la mantequilla en pomada.Mezclamos con una cuchara.

Incorporamos los huevos.Mezclamos con las manos.

Ponemos un poco de harina sobre el mármol y sacamos la masa.Amasamos desde una punta a en medio y desde la otra en medio hasta que la masa quede como la de la foto.

La tapamos con un trapo y la dejaremos reposar 30 min

Pasado el tiempo la sacamos y con un rodillo damos la forma.Espolvoreamos un poco de harina sobre el molde que vayamos a utilizar y la ponemos encima procurando que cubra todas las esquinas.

Con el mismo rodillo lo pasamos un poco por encima y se cortara lo restante de la masa que sobre por los lados.Ponemos encima papel de plata y unos garbanzos, judías... para que haga peso y no se nos suba la masa

Pasado el tiempo lo sacamos lo dejamos enfriar y lo ponemos encima de la bandeja donde lo vayamos a servir. Cuando ya tengamos templada la crema lo rellenamos con la crema.

Cortamos las frutas y decoramos al gusto

Y preparamos el almíbar ponemos en un cazo la mitad del agua, junto con el azúcar y la gelatina y mezclamos con una cuchara.Mientras en un cazo calentamos el resto del agua y una vez caliente lo agregamos a la mezcla de la gelatina

Mezclamos con una cuchara y dejamos que se enfríe y lo pintamos por encima

Y a la nevera para comer fresquito!!!yo lo hice de un día para otro!!!