Bacalao al limón - baja temperatura en roner -
🐟🍋🍋🌱Este año los RRMM me sorprendieron con un roner, ya había leído algo acerca de la forma de cocinar - Sous Vide - la cocción a baja temperatura y los beneficios que conlleva preparar así los alimentos y es que con esta técnica, se cocinan en sus propios jugos, mantienen los nutrientes y se acentúa su sabor.
Bacalao al limón - baja temperatura en roner -
🐟🍋🍋🌱Este año los RRMM me sorprendieron con un roner, ya había leído algo acerca de la forma de cocinar - Sous Vide - la cocción a baja temperatura y los beneficios que conlleva preparar así los alimentos y es que con esta técnica, se cocinan en sus propios jugos, mantienen los nutrientes y se acentúa su sabor.
Paso a paso
- 1
Empezamos llenando el recipiente con agua y programando tiempo y temperatura, en este caso va a 55◦ y 30 minutos.
- 2
Mientras el roner llega a la temperatura indicada, preparamos el pescado, lo salpimentamos ligeramente, ponemos una rodaja de limón encima de cada rodaja, los alcaparrones también en rodajas y un chorrito de aove.
- 3
Introducimos el pescado en bolsas para vacío – dos bolsas y dos trozos de pescado en cada bolsa –
- 4
Sellamos las bolsas con la máquina de sellar al vacío
- 5
Cuando el roner avise que el agua ha llegado a la temperatura elegida, metemos las bolsas en el agua.
- 6
Mientras se cocina el pescado, preparamos la guarnición que hayamos elegido. Hoy hemos hecho puré de patatas y no es que quisiera presentarlo en “bolitas” es que saltó la boquilla de la manga pastelera y salió así…. Pero me parece que al final no ha quedado tan mal.
- 7
Servimos el pescado con un chorrito de aove y eneldo.
- 8
Rápido, limpio y muy rico, para este pescado esta técnica es muy adecuada. Si tienes este aparato espero que te sirva esta receta.
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