Camarones al pilpil
Paso a paso
- 1
Picar el ajo en láminas y el ají en cuadros.
- 2
Cubrir el fondo de un sartén con aceite. Cuando aún esté frío, dejar caer el ajo y el ají.
- 3
Dejar que burbujee el aceite con el fuego bajo para aromatizar el aceite. Cuando el ajo comience a tostarse, retirar con un espumador junto al ají. No botar.
- 4
Con el fuego aún bajo, dejar caer los camarones. Cuando el aceite comienza a cambiar de color de transparente a "naranjo", aliñar con sal y pimienta negra.
- 5
Cuando el aceite ya está espeso, echar un chorrito de vino blanco y esperar que se evapore el alcohol (5 minutos aproximadamente).
- 6
Cuando el alcohol esté evaporado, devolver algunos ajos tostados (retirados anteriormente) y dejar cocinando por un minuto más.
- 7
Decorar con cilantro.
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