Chicharrones jerezanos
Es una receta que ha existido desde tiempos inmemoriales, una tapa con mucha casta en tierras gaditanas, eso sí siempre acompañados con una buena cerveza fría y unos picos camperos.
Chicharrones jerezanos
Es una receta que ha existido desde tiempos inmemoriales, una tapa con mucha casta en tierras gaditanas, eso sí siempre acompañados con una buena cerveza fría y unos picos camperos.
Paso a paso
- 1
Cortamos el tocino ha dados y lo ponemos en una olla donde pueda entrar todo. El fuego tiene que estar siempre fuerte.
- 2
Cuando comience ha derretirse el tocino ponemos la cabeza de ajo cortada por la mitad y la hoja de laurel, a continuación cortamos la panceta en trozos grandotes ya que menguaran la mitad de su tamaño.
- 3
Volcamos en la misma olla junto con la manteca de cerdo y estaremos meneando durante unos minutos
- 4
Le ponemos la sal y el orégano generosamente, aconsejo un bote entero de orégano y de sal 3 cucharadas soperas.
- 5
Una vez todos los ingredientes puestos en la olla, estaremos meneandolo sin parar durante unos 40 minutos más o menos, o que la panceta comienza a tomar el color de las de la foto.
- 6
Cuando llegue ese momento, retiramos del fuego, sacamos la panceta y la secamos en papel, y listo. Chicharrones calentitos para comer.
- 7
NOTA: Si queréis la manteca "colorá" ponemos en un bote un par de cucharadas de pimentón dulce y vamos volcando el contenido de la olla con un colador al bote, dejar enfriar y manteca para las tostadas mañaneras.
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