Pelamos y cortamos la cebolla.
La sofreímos en una sartén.

Cuándo la cebolla empiece a estar transparente añadimos el jamón serrano cortado a taquitos y removemos bien que se mezcle todo.

Añadimos las habas y medio vaso de vino blanco. Subimos el fuego para evaporar el alcohol.

A los 3’ aprox (que el alcohol se ha evaporado) bajamos a fuego medio/bajo y dejamos cocinar hasta que el líquido se haya evaporado al completo.

Para el huevo: en una sartén añadimos 1/2 vaso de agua. Lo suficiente para que no se pegue pero que no cubra el huevo.

Tapamos la sartén y lo dejamos unos 5 minutos.