Paso a paso
- 1
Poner en una olla el agua y la mantequilla, mezclar hasta que te ha un aspecto homogéneo.
- 2
Una vez que esté a punto de ebullición agregar la harina previamente cernida de golpe. Cocinar durante 5 minutos más.
- 3
Una vez esté fría, agregamos poco a poco los huevos y mezclamos.
- 4
Agregamos la masa dentro de una manga, y formamos profiteroles sobre nuestra charola.
- 5
Hornear a 200°c durante 30 minutos o hasta que te han un color dorado.
- 6
Mientras se hornea haremos la crema pastelera. En un bowl mezclamos las yemas, fécula de maíz y 30% del azúcar (5 cdas).
- 7
En una olla ponemos a calentar la leche, agregamos el restante del azúcar y la cdita de vainilla o cualquier otro saborizante que deseemos.
- 8
Antes de que llegue al punto de ebullición, atemperamos la mezcla de yemas agregando un poco de la leche. Mezclamos y lo regresamos a la leche.
- 9
A fuego bajo, revolvemos hasta que tenga una consistencia más espesa. Dejar enfriar.
- 10
Ponemos nuestra crema pastelera en una manga con dulla y rellenamos los profiteroles por la parte de abajo.
- 11
Para el caramelo, derretimos azúcar y revolvemos hasta que tengamos un color dorado.
- 12
Una vez el caramelo listo, agregamos un poco en los bordes de los profiteroles para pegarlos y darle forma de torre. Agregar un poco de caramelo al final.
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