Arroz del senyoret con truco 🥘
Lo que más me gusta cocinar del mundo es el arroz.
La verdad es que llevo más de 10 años haciendo paella y he cocinado casi todos los arroces típicos de por aquí, a falta del caldero de Tabarca, que lo tengo ahí pendiente!! - todo llegará 👌🏻😉
Que si un arroz negro, que si uno a banda, vegetariano, paella valenciana, de marisco fresco, conejo, alcachofas, en vitro, fuego, a la leña... Estoy segura que he cocinado cientos de paellas!
La cosa es que esta versión es un arroz del señoret -ese en el que no hay cáscaras ni peladuras, viene todo más o menos cortado y pelado y sólo tienes que preocuparte de comerlo- pero más rápida porque adelanto la parte del caldo de manera que no hierva en la propia paellera, sino aparte!
Os la dejo por aquí, espero que os sirva de ayuda!! ☺️
Arroz del senyoret con truco 🥘
Lo que más me gusta cocinar del mundo es el arroz.
La verdad es que llevo más de 10 años haciendo paella y he cocinado casi todos los arroces típicos de por aquí, a falta del caldero de Tabarca, que lo tengo ahí pendiente!! - todo llegará 👌🏻😉
Que si un arroz negro, que si uno a banda, vegetariano, paella valenciana, de marisco fresco, conejo, alcachofas, en vitro, fuego, a la leña... Estoy segura que he cocinado cientos de paellas!
La cosa es que esta versión es un arroz del señoret -ese en el que no hay cáscaras ni peladuras, viene todo más o menos cortado y pelado y sólo tienes que preocuparte de comerlo- pero más rápida porque adelanto la parte del caldo de manera que no hierva en la propia paellera, sino aparte!
Os la dejo por aquí, espero que os sirva de ayuda!! ☺️
Paso a paso
- 1
El pescado lo compro fresco y en este caso las anillas son de pota, pero pueden ser calamar. Si hay, mejor! Ponemos a calentar una paella con un buen chorro de aceite y cocinamos las anillas un poco a fuego medio. En un fuego a parte pondremos a calentar el caldo, que llegue a hervir y entonces lo mantenemos en ese punto.
- 2
Mientras tanto pelamos los gambones y los partimos por la mitad o inlcluso en tres partes si es que los gambones son grandes. Una vez las anillas han cogido color ponemos los trozos de gambón y cocinamos hasta que esté hecho por ambas partes, un par de minutos es suficiente... No hace falta que por dentro se cocinen. Añadimos sal, removemos.
- 3
Mientras tanto en ese par de minutos picamos dos dientes de ajo, cuando terminemos del ajo lo ponemos con las anillas y los gambones a cocinar, también con tomate triturado. Mezclamos y cocinamos un par de minutos.
- 4
Ahora con el caldo hirviendo lo ponemos en la paella, añadimos un poquito de colorante, lo dejamos todo junto unos 10 minutos hirviendo para que los sabores se mezclen y agregamos el arroz, repartimos por toda la paella y lo cocinamos 7-8 minutos a fuego alto, bajamos a fuego medio y cocinamos otros 10 minutos.
- 5
Sacamos la paella del fuego y la tenemos reposando sin cubrir 5 minutos. Servimos!!
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hoy por hoy viene a ser lo mismo que el Arròs a Banda. Recibe el nombre del plato que cocinaba la servidumbre de las casas pudientes para el primogénito de la familia. El arroz podía elaborarse de mil maneras, con infinitos ingredientes, siempre claro, a gusto del 'señorito de la casa'
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Un arroz típico de aquí, es un arroz de pescado pero que todo lo que pones ya está pelado y no se usan las manos para nada, por eso se llama "del senyoret" o en castellano "del señorito" porque es como más fino.Las cabezas de los gambones se pueden usar para hacer el caldo de pescado, yo lo compro ya hecho por eso las uso así. También se le pone cigalas, pero no tenía en casa, simplemente se pondrían al mismo tiempo que todo el marisco, siempre limpias.
Rut Borillo -
Arroz del senyoret Arroz del senyoret
Y hoy para este día de domingo os propongo preparar un rico arroz. Me he permitido alguna pequeña variación de esta receta para adaptarla a los ingredientes que tenía en casa, pero en esencia y por su sabor sabe como lo he comido en muchos restaurantes de playa.El mío lleva gamba, calamar y aproveché y le añadí unos trocitos de congrio que usé para el fumé.El fumé lo hice a base de mezcla de marisco y pescado y lo acompañé como no podía ser de otra manera de alioli.Este tipo de arroz es típico de la zona alicantina como muchos ya sabréis y se llama del “señorito “ porque viene todo limpio, listo para comer 😄😄 así no te manchas y sólo te preocupas de disfrutarlo 💃💃💃Planazo de domingo 🥳🥳🥳Feliz día!!#arroz
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Arroz del senyoret Arroz del senyoret
Arroz de pescado y marisco sin cáscaras. El arroz del senyoret se llama así precisamente por su presentación a la hora de comer. Todos los mariscos previamente se han pelado y después es muy fácil de comer. ¡¡Como señoritos!!
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Arroz del senyoret Arroz del senyoret
El término "senyoret” (de señorito), tiene su origen en el pasado, cuando la gente de bien comía un arroz de marisco pelado, para no tener que mancharse las manos.#pontuestrella
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Este es un arroz de marisco donde se pelan todos los crustáceos y pescados para que el placer de comerlo requiera un esfuerzo mínimo
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#weekendreto #weekendtourYo podría subsistir a base de paellas. Esta es de marisco con la peculiaridad de que todos los elementos están pelados y troceados. Se ve que el senyoret(señorito) estaba muy mimado. Como hoy es domingo y algún senyoret tengo en casa, toca esta paella -
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Arroz del Senyoret Arroz del Senyoret
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=abwCq9hHEo4Arroz del Senyoret ideal para cualquier ocasión y especial para un día de fiesta como es por ejemplo las fiestas de San Juan ya que es el día grande de Alicante y su provincia y que mejor que preparar uno de sus arroces más deliciosos.
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Arroz del Senyoret Arroz del Senyoret
Hace tiempo sigo en instagram a elchefkent @cook_28021891 y me atreví a probar a hacer su receta de este Arrozaco del Senyoret
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Comentarios (6)
Un saludo