Garbanzos con espinacas

Se trata de un plato de la cocina típica Andaluza, pero que como todo plato popular, se ha extendido por toda España.
Garbanzos con espinacas
Se trata de un plato de la cocina típica Andaluza, pero que como todo plato popular, se ha extendido por toda España.
Paso a paso
- 1
La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con una cucharadita de bicarbonato sódico. No escatimar en agua, ya que durante la noche los garbanzos absorberán gran cantidad de agua y doblarán su tamaño.
- 2
Cocemos los garbanzos en una olla rápida durante unos 25-28 minutos, o en olla convencional durante 2-3 horas (hasta que queden blandos).
- 3
En un caldero añadimos un buen chorrete de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté bien caliente añadimos el ajo bien picado.
- 4
1 minuto después agregamos la cebolla, también picada, y una pizca de sal, mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera.
- 5
Al cabo de 2 minutos añadimos pimienta negra recién molida, 1 cucharada de pimentón de La Vera y una pizca de comino molido.
- 6
Mezclamos todo bien, agregamos los tacos de jamón serrano, y cocinamos durante otros 2 minutos. Acto seguido añadimos las espinacas.
- 7
No te preocupes si parece que son muchas, mientras vas removiendo con la cuchara de madera verás como las espinacas, al cabo de unos minutos, se quedan en nada.
- 8
Una vez las espinacas reduzcan su tamaño, añadimos los garbanzos ya cocidos con su propia agua de cocción. Mezclamos y dejamos que se termine de cocinar todo junto a fuego medio/bajo durante 15 minutos más (para que se produzca intercambio de sabores).
- 9
Corregimos de sal, cocinamos 5 minutos más y listo. Servir bien calentito y a disfrutar de este manjar.
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