Dulce de leche vegetal
Una experiencia buenísima donde uno de los datos CLAVE es la paciencia 😉
Dulce de leche vegetal
Una experiencia buenísima donde uno de los datos CLAVE es la paciencia 😉
Paso a paso
- 1
Poner la leche, esencia y azúcar en una olla a fuego alto hasta llevar a hervor, rápidamente bajarlo a fuego mínimo. (dejar apartada un poco de leche para mezclarla con la fécula).
- 2
Agregar la leche mezclada con la fécula, revolviendo.
• depende la textura que quieras es el tiempo que va a llevar en el fuego, ( para ir testeando la textura, podes sacar un poco después de revolver con una cuchara y dejarlo enfriar, yo después de hacerlo un par de
- 3
Dejar que empiece a espesar.
- 4
A los 15' revolver con movimientos envolventes para que no se pegue.
- 5
Luego cada 20' - 25' así durante una hora, hasta lograr el zuco, esto se produce cuando hacemos el movimiento y queda marcado.
- 6
Depende la textura que quieras es el tiempo que va a llevar en el fuego, (para ir testeando la textura, podes sacar un poco después de revolver con una cuchara y dejarlo enfriar, yo después de hacerlo un par de veces empecéa agarrarle la mano, así que relajate!) si queres un dulce poco consistente, con 40' está bien, algo medio 60' está bien y repostero 70' - 80' esta perfect. Los últimos minutos son clave, para no quemarlo.
- 7
Una vez que se logro la consistencia deseada, apagamos y dejamos enfriar en la olla, luego le pasamos a un recipiente de vidrio preferentemente.
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