En un bol tamizar la harina y añadir la mantequilla en pomada. Con una lengua o espátula mezclamos hasta obtener una crema/pasta homogénea, suave y cremosa, reservamos.

En otro bol poner los huevos, la sal, la ralladura y el zumo del limón, la pasta de dátiles, batir a velocidad media hasta integrar todo.

Una vez integrado le echamos la crema de harina y mantequilla que teníamos reservada, batir hasta tener una masa lisa y cremosa.

Preparamos el molde con papel de horno en la base (el molde es de 16x16 cm) no se pega porque es de silicona, pero tengo esa manía....😏

Horno precalentado a 180ºC - Hornear a 180ºC unos 30 minutos o hasta que veas que esta ligeramente dorado y con algunas grietas.

Sacamos del horno esperamos unos minutos que baje temperatura y después desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Una vez frío cortar en porciones al gusto.

Si quieres una presentación más.... digamos fina o vistosa... puedes cortar los filos todo alrededor y te quedaran las porciones más limpias y vistosas en la presentación.
Puedes dejarlos tal cual o poner un ligero glaseado de limón

¡¡A disfrutar!!