Tartaletas: Batimos las claras de huevo hasta obtener picos estables con la mitad de la taza de azúcar, agregando un par de gotas de jugo de limón a la misma.

Tamizamos la harina con la levadura en polvo y agregamos en varios pasos a la masa de clara de huevo y mezclamos suavemente con una espátula.
Vertemos la masa en un molde y horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos.

La crema: Separamos las yemas de las claras. Las Ponemos en un bol, agregamos azúcar, harina de maíz y con una varilla mezclamos bien.

Mientras tanto En un cazo calentamos leche y azúcar vainillado a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos la leche del fuego. Agregamos poco a poco la leche a las yemas, no dejamos de remover. Añadimos la mezcla al cazo y volvemos al fuego medio. Continuamos mezclando con unas varillas sin parar hasta que espese. Es muy importante tener paciencia y no dejar de remover siempre para el mismo lado hasta que quede una crema homogénea.