Tortilla de patatas al pesto rosso de almendras
Una receta un poco de aprovechamiento y un poco de que no disponia de mucho tiempo. Me apetecía hacer una prueba con una tortilla de patata aprovechando medio bote de tomates en aceite que tenía en la nevera y unas almendras de un postre. Así que pensé en hacer un pesto rosso para añadirlo. Me ha parecido satisfactorio el invento 🤣🤣🤣
Tortilla de patatas al pesto rosso de almendras
Una receta un poco de aprovechamiento y un poco de que no disponia de mucho tiempo. Me apetecía hacer una prueba con una tortilla de patata aprovechando medio bote de tomates en aceite que tenía en la nevera y unas almendras de un postre. Así que pensé en hacer un pesto rosso para añadirlo. Me ha parecido satisfactorio el invento 🤣🤣🤣
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos a daditos finos las patatas y las ponemos a confitar.
- 2
Mientras, hacemos el pesto triturando todos los ingredientes. Debe quedar una pasta. Reservamos.
- 3
Cuando las patatas estén blanditas, las dejamos escurrir muy bien en un colador hasta que se enfríen.
- 4
Batimos los huevos en un bol, salamos un poco y añadimos las patatas y 2 c.s. del pesto o más según os guste.
- 5
Mezclamos bien y dejamos reposar unos 5-10 minutos.
- 6
Ponemos a calentar la sartén de las tortillas 😜 con un poquito de aceite y ponemos la mezcla. Dejamos unos minutos y damos la vuelta con ayuda de un plato y dejamos otros minutos del otro lado según os guste de hecha.
- 7
Acompañada con un pan tostado con tomate, riquisimaaaaa!!!!
- 8
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