Prepara todos los ingredientes como en las fotos. El fumé para aprovechar el sabor de las cabezas de las gambas las exprimí y dore antes y luego las integré con el caldo preparado de fideuá. Son muy buenos tanto el de Mercadona como el de gallina blanca.

Ya en la paella con un poco de aceite, dora el calamar, pocha el ajo, el pimiento y la cebolla.

Añade el tomate rallado,el colorante y unas hebras de azafrán. Deja cocinar y seguidamente incorpora los fideos. Yo echo unos dos puñados grandes por persona y uno más de regalo 😉

Prueba el caldo y si a tu gusto le faltase sal agrega un poco. Suelen ser caldos bastante sabrosos así que ojo con la sal. Incorpora un poco de caldo, lo justo para que cubra. Mantén siempre caldo en un cazo bien caliente para incorporar a medida que lo absorba así no rompemos la cocción. Cuando el fideo esté casi hecho coloca encima las gambas peladas y crudas para que se cocinen.

Y listo para disfrutar 🥳🥳🥳. Ten a mano un cuenco con alioli y un poco de pan y … a saborear este delicioso plato 💃💃💃