ES: Separar las claras de las yemas. Batir las yemas una a una junto a la manteca. De a poco agregar el chocolate derretido.
Batir las claras con el azúcar hasta que formen picos y luego llevarlo a la mezcla de manteca y chocolate.
EN: Separate the eggs. Whisk the egg yolks into the butter mixture one by one. Now gradually add melted chocolate.
Beat the egg whites with the caster sugar until stiff, then place on top of the butter and chocolate mixture.

ES: Tamizar la harina sobre la mezcla y con movimientos envolventes integrar harina y claras batidas.
EN: Sift the flour over the mixture, then fold in the flour and beaten egg whites.

ES: Sacar la torta del horno y aflojar los lados. Con cuidado llevarla sobre una rejilla con papel manteca y dejar enfriar durante aprox 20 min. Luego, retirar el papel, dar vuelta y dejar enfriar completamente (VER TIP 2 para otro método)
EN: Remove the cake from the oven and loosen the sides of the springform. Carefully tip the cake onto a cake rack lined with baking paper and let cool for approx. 20 min. Then pull off the baking paper, turn the cake over, and leave on rack to cool completely

ES: Picar el chocolate en trozos grandes, añadiéndolo poco a poco al almíbar y revolver hasta que se forme un líquido espeso.
EN: Coarsely chop the chocolate, gradually adding it to the syrup, and stir until it forms a thick liquid.

💡TIP 1
ES: Se cuidadoso al integrar el chocolate con las claras, esta torta no lleva ningún leudante, por lo que la clave en que tengamos un bizcochuelo esponjoso está en no bajar las claras batidas.

💡TIP 2
ES: Del PASO 6, para no cortar la torta y que quede más pareja, yo usé 2 moldes de 21cm (ajusta también el tiempo de cocción, que sera aprox. 20 min.). Si querés hacerlo así, cuando la torta sale del horno, en caliente, hacer unos surcos al bizcochuelo de abajo y agregar la mermelada de damasco.
Poner la tapa de arriba y dejar en molde o aro ajustable así quedan parejos los laterales.
Cubrir con la mermelada arriba y dejar orear por al menos 2 horas.
Seguí con el PASO 8.

💡TIP 3
ES: Si se te complica hacer el baño como en la receta, podes hacer una ganache de chocolate y crema (partes iguales, unos 300 gr de cada uno) con un poco de manteca.
Cuando hagas el baño e integres los ingredientes NO batas con batidor; esto incorporaría aire y pueden aparecer burbujitas. Usa una espátula.

💡TIP 4
ES: Trata que el baño este tibio; si está frío quedará muy espeso y será difícil hacerlo correr, si está muy caliente esto no sucederá, pero cuando enfríe puede que aparezcan vetas blancas; esto es la manteca de cacao que sale a la superficie por el contraste de temperaturas.
El Hotel Sacher recomienda NO refrigerar la torta, sino mantenerla a 16-18 grados.

💡TIP 5
ES: La torta Sacher original, como la sirven en el Hotel Sacher, se acompaña con un copo de crema, pero también podés servirla sola o con alguna fruta o salsa que te guste.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)