Mayonesa higienizada
https://www.youtube.com/watch?v=2pWHpUgwHvA
Paso a paso
- 1
Pon una jarra encima de la tapa del robot y pesa el aceite de girasol. Reserva.
- 2
Echa en el vaso los huevos, el vinagre y la sal. Mezcla 1 min 30 seg/80°C/vel 5. Emulsiona inmediatamente 3 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, ve añadiendo poco a poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto.
- 3
Con la espátula, baja mayonesa que haya en las paredes hacia el fondo del vaso y mezcla 10 seg/vel 3.
- 4
Puedes consumirla inmediatamente o guardarla en el frigorífico, en un tarro hermético esterilizado un máximo de diez días.
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