Tarta tatin de albaricoque
Tarta tatin de albaricoque
Paso a paso
- 1
Ponemos en un bol la harina el azúcar la pizca de sal y la mantequilla en dados fría, con unas varillas eléctricas trabajamos la mezcla hasta conseguir una arena húmeda, añadimos el agua y la integramos con la varilla eléctrica formamos una bola la liamos el papel film y reservamos en la nevera
- 2
Ponemos en un cazo el azúcar y el agua cocinamos y cuando empiece a cambiar de color añadimos el zumo de medio limón cocinamos hasta tener un caramelo rubio claro, lo incorporamos al molde(mi molde es de 23 cm)
- 3
Lavamos partimos los albaricoques por la mitad y retiramos el hueso lo ponemos encima del caramelo líquido en el molde, reservamos mientras estiramos la masa poniendo la masa entre dos papeles de hornear estiramos con el rodillo de forma redonda más o menos de lo mismo centímetros que el molde, la ponemos encima del molde dónde tenemos los albaricoque y pinchamos toda la parte de arriba haciendo unos pequeños cortes, horneamos a 200 grados calor arriba y abajo por 22 minutos
- 4
Dejamos atemperar y con la ayuda de un plato daremos la vuelta ya lo tenemos listo para acompañar templada y con helado de vainilla, os dejo el enlace al helado
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La Tarta Tatin - es un postre con una historia la de un despiste de las hermanas Tatin, y el resultado de su despiste es su dulce creación.A finales del siglo XIX, las hermanas Tatin, Stéphanie y Caroline, regentaban un hotel en Lamotte-Beuvron (Francia). Stéphanie era la que se encargaba fundamentalmente del trabajo en la cocina. Un día especialmente atareado, mientras preparaba sus tradicionales tartas de fruta, colocó las manzanas caramelizadas en el molde sin haber puesto primero la masa a modo de base.Lo metió a hornear y no fue hasta pasado un buen rato cuando se dio cuenta del error. En un intento por no echar a perder el postre, decidió poner la masa encima, terminar de hornearla y después darle la vuelta. Sus comensales aclamaron el resultado final y pronto se convirtió en el plato estrella del hotel.Así nació la única tarta conocida hasta la fecha que se prepara "al revés": con el relleno en contacto directo con el molde y la base cubriéndolo por encima.Preparar tarta Tatin en casa requiere de muy pocos ingredientes y el resultado es una verdadera delicia.#tartatatin #tartascaceras #tartas #tartademanzana
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el postre más famoso de la repostería francesa no es tan laborioso como otros dulces y requiere tantos ingredientes como los dedos de una mano.No por nada es uno de los platos más famosos de la repostería mundial, y procede por supuesto de Francia país rey en materia golosa. El origen de la tarta tatin la crearon las hermanas como apellido homónimo en Lamotte-Beuvron en el siglo 19.Es una tarta invertida, que las hermanas en el último momento se las olvidó introducir la masa quebrada como base, entonces dieron una idea, y la colocaron en el último momento. Esto es lo que hace que al volcar la tarta tatin, de base esté la masa quebrada y por encima las manzanas caramelizadas.
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Cuenta la leyenda que una de las dos hermanas Tatin, preparando el postre para los huéspedes del hotel, metió una tarta de manzana en el horno, con las prisas se dio cuenta, que no la vía puesto la base, la saco del horno y la cubrió con una base, cuando estuvo hecha la saco del horno y al darle la vuelta, nació la tarta Tatin!!
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