Chuletas de cordero marinadas en ajo y limón
El ajo como actor principal en el plato y en el refranero. Sorprendida me quedo cuando escucho este que dice "Ajo en el cordero es pecado, tanto en el guisado como en el asado", o este otro "Ajo hervido, ajo perdido". Como es mi caso y en respuesta al acertijo de esta semana de el #refranero "El que se pica, ajos come", así es, picada estoy después de haber visto tales refranes. Los ajos dan ese toque tan, tan especial que yo les rindo homenaje adaptándolos a todas las comidas y a este otro refrán que dice así, "De la mar el mero y de la tierra, el ajo y el cordero".
En esta receta utilizo la chalota pochadita como acompañamiento, pudiendo hacerlo también con cebolla normal y es que "Dijo la cebolla al ajo: acompáñame siempre majo".
Chuletas de cordero marinadas en ajo y limón
El ajo como actor principal en el plato y en el refranero. Sorprendida me quedo cuando escucho este que dice "Ajo en el cordero es pecado, tanto en el guisado como en el asado", o este otro "Ajo hervido, ajo perdido". Como es mi caso y en respuesta al acertijo de esta semana de el #refranero "El que se pica, ajos come", así es, picada estoy después de haber visto tales refranes. Los ajos dan ese toque tan, tan especial que yo les rindo homenaje adaptándolos a todas las comidas y a este otro refrán que dice así, "De la mar el mero y de la tierra, el ajo y el cordero".
En esta receta utilizo la chalota pochadita como acompañamiento, pudiendo hacerlo también con cebolla normal y es que "Dijo la cebolla al ajo: acompáñame siempre majo".
Paso a paso
- 1
Pelar y picar los dientes de ajo. Salpimentar las chuletas de cordero y ponerlas en un recipiente para marinar, con todos los ajos y el zumo de limón durante toda la noche.
- 2
Al día siguiente sacar las chuletas de la marinada y dejar que escurran. Se pueden acompañar con puré de patatas, patatas fritas, ensalada. Para el hacer el puré de patatas, cocer las patatas en agua con sal.
- 3
Para hacer las chalotas pochaditas primero se pelan y se cortan en cuatro. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y una ramita o dos de romero y sofreír las chalotas a fuego lento, durante 20 minutos. Reservar las chalotas por un lado y el aceite donde se han sofrito por otro.
- 4
Escurrir las patatas después de cocidas. Aplastarlas manualmente o con el batidor. Incorporar al puré el aceite donde se han pochado las chalotas y unos 50 ml de leche (1/4 vaso).
- 5
Poner una sartén al fuego para freír las chuletas de cordero en muy poquito aceite, o a la plancha.
- 6
Servir las chuletas de cordero con el puré de patatas y las chalotas.
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