Ensaimada
Una estupenda receta para hacer nuestra propia ensaimada, es laboriosa y lleva bastante tiempo de fermentación pero merece la pena probar hacerla al menos una vez.
Ensaimada
Una estupenda receta para hacer nuestra propia ensaimada, es laboriosa y lleva bastante tiempo de fermentación pero merece la pena probar hacerla al menos una vez.
Paso a paso
- 1
Mezcla todos los ingredientes excepto la manteca. Al principio la masa será pegajosa debido a la cantidad de azúcar. Amasa un par de minutos y déjala reposar 5 minutos.
- 2
Trabaja la masa sobre la mesa hasta conseguir una masa lisa. Déjala reposar de 2 a 3 minutos y repite el amasado tres veces.
- 3
Cuando hayamos extendido la masa y este muy fina y lisa, dejaremos que fermente durante 25 minutos cubierta por film transparente.
- 4
Unta la mesa de trabajo con aceite y estira la masa hasta formar una tira de 50 cm de largo y 10 cm de ancho aproximadamente.
- 5
Unta con cuidado la manteca a la tira de masa y ve tirando con decisión la masa hacia los lados hasta conseguir que cuadruplique su superficie y la masa quede casi transparente. Entonces enrolla la masa por el lado más largo hasta conseguir un cilindro largo de masa.
- 6
Si quieres rellenarla con otros ingredientes pon el relleno en el borde de uno de los dos lados largos y usa el relleno como guía para enrollar. Deja que la masa repose 10 minutos antes de estirarla y enrollarla.
- 7
Pasado este tiempo, estira el cilindro de masa y haz una espiral con espacio entre cada vuelta para que al fermentar crezca y se junten las tiras de masa.
- 8
Deja fermentar durante 8-12 horas dependiendo de la temperatura y la cantidad de levadura. Puedes tranquilamente alargar la fermentación 20 horas.
- 9
La ensaimada deberá estar muy hinchada y con cuerpo. Hornéala de 18-20 minutos a 180 grados con cuidado de que no se dore demasiado.
- 10
Deja que se enfríe y espolvorea con azúcar glass, espero que os guste.
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