Chuletas de cerdo en salsa gastrique de moras
Esta salsa es deliciosa y consiste en una simple mezcla agridulce hecha con azúcar caramelizada desglasada con vinagre, al que se le añade frutas. Es perfecta para servir con carne de cerdo, pollo y ternera.
Chuletas de cerdo en salsa gastrique de moras
Esta salsa es deliciosa y consiste en una simple mezcla agridulce hecha con azúcar caramelizada desglasada con vinagre, al que se le añade frutas. Es perfecta para servir con carne de cerdo, pollo y ternera.
Paso a paso
- 1
Combina el vinagre y el vino. Coloca el azúcar uniformemente en la base de una olla pequeña y lleva a fuego moderado sin revolver. El azúcar se derretirá y comenzará a oscurecerse de manera desigual, puedes agitar un poco la olla para que el azúcar se termine de caramelizar. Continúa cocinando hasta que el azúcar alcance color dorado fuerte. Baja el fuego y agrega poco a poco la mezcla de vinagre y vino. Hazlo lento porque la mezcla hervirá rápidamente.
- 2
Agrega la cebolla, el romero y las moras. Cocina hasta que las moras se deshagan y la salsa tenga una consistencia similar a un almíbar, retira la ramita de romero y aparta del fuego. Condimenta a gusto. Salpimienta las chuletas.
- 3
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Cocina la carne por 3min aproximadamente de cada lado hasta que dore. Tapa y deja cocinar por 8min más. Añade la salsa y sirve.
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