Marlin en escabeche
Una deliciosa receta llena de sabores y texturas, ideal para comerlo con tostadas mientras disfrutas una buena plática.
¡No te cansarás de comerlo!
Marlin en escabeche
Una deliciosa receta llena de sabores y texturas, ideal para comerlo con tostadas mientras disfrutas una buena plática.
¡No te cansarás de comerlo!
Paso a paso
- 1
Desmenuza el marlin y reserva
- 2
En un bowl, calienta aceite. Cuando esté bien caliente, sofríe la mitad de la cebolla picada en julianas y 1 diente de ajo finamente picado.
- 3
Cuando la cebolla tome un color transparentoso, agrega el marlin desmenuzado y fríe hasta que tome un color más rosado.
- 4
Agrega todos los jitomates picados en julianas y tapa.
- 5
Cuando los jitomates estén suaves y suelten parte de su jugo, agrega las zanahorias picadas en finos cubos junto con el resto de la cebolla en julianas, el ajo finamente picado y el repollo picado en tiritas o rallado.
- 6
Agregar el vinagre y el agua.
- 7
Añade las hojas de laurel, el orégano, la pimienta y la sal. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes y disminuir su volumen.
- 8
Dejar tapado a fuego medio-alto hasta que comience a soltar hervor, probar y corregir el sabor.
- 9
Agregar la lata de chiles chipotle y dejar hervir 5 minutos.
- 10
Bajar la flama a mínimo y dejar hervir minutos más.
Comprobar la suavidad de la zanahoria, debe quedar crujiente pero suave.
- 11
Servir sobre tostadas, decorar con aguacate y agregar limón al gusto.
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