Berenjenas a la parmigiana
Una receta fácil y deliciosa. La original la vi en un libro de Inés Basterra, y llevaba las hojas de albahaca enteras. Yo he preferido ponerle salsa pesto casera, hecha con avellanas.
#realfood
Berenjenas a la parmigiana
Una receta fácil y deliciosa. La original la vi en un libro de Inés Basterra, y llevaba las hojas de albahaca enteras. Yo he preferido ponerle salsa pesto casera, hecha con avellanas.
#realfood
Paso a paso
- 1
Para hacer la salsa pesto, trituramos bien todos los ingredientes en un procesador. Enlazo a la receta del pesto de avellanas, ya que es el que utilicé en esta ocasión.
- 2
Lavamos bien las berenjenas y cortamos en láminas. Colocamos sobre un plato, salamos, añadimos aceite de oliva virgen extra pincelando por encima, y añadimos un poco de agua en el fondo del plato. Cocinamos en el microondas, unos 5 minutos.
- 3
Comenzamos a montar las capas en una fuente de horno. En el fondo, una capa de salsa de tomate, seguimos con capa de láminas de berenjena, una, capa de queso mozzarella, una capa de salsa pesto, y vuelta a empezar hasta terminar con las berenjenas.
- 4
Por encima ponemos una buena capa de queso parmesano, y horneamos a 180°C hasta gratinar bien el queso.
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