Glaseado espejo de chocolate
La receta es de Encarna Pérez @lacocinadencarni estoy feliz con el resultado, es la segunda vez que me animo a preparar el glaseado y voy mejorando 💪, no sé si se aprecia el brillo hermoso que tiene hasta pensé que al sacar la foto yo me reflejaba en la torta🤭😅, ahora que ya le agarré la mano a los 35 grados de temperatura sin usar termómetro les puedo contar que me resultó muy fácil de hacer , mucho más que el anterior que era de color rojo ya que ese llevaba leche condensada también y como me gusta hacerla casera ya era otra cosa más que había que preparar con anterioridad!. Segui todos los consejos de ella para que esta vez me saliera mejor , ahora si congele bien la torta y también la cubrí con una crema antes del glaseado!!! Les comparto paso a paso con fotos para que se animen y para las que no usan mangas para decorar tortas se lo súper recomiendo lo amarán tanto como yo❤.
Glaseado espejo de chocolate
La receta es de Encarna Pérez @lacocinadencarni estoy feliz con el resultado, es la segunda vez que me animo a preparar el glaseado y voy mejorando 💪, no sé si se aprecia el brillo hermoso que tiene hasta pensé que al sacar la foto yo me reflejaba en la torta🤭😅, ahora que ya le agarré la mano a los 35 grados de temperatura sin usar termómetro les puedo contar que me resultó muy fácil de hacer , mucho más que el anterior que era de color rojo ya que ese llevaba leche condensada también y como me gusta hacerla casera ya era otra cosa más que había que preparar con anterioridad!. Segui todos los consejos de ella para que esta vez me saliera mejor , ahora si congele bien la torta y también la cubrí con una crema antes del glaseado!!! Les comparto paso a paso con fotos para que se animen y para las que no usan mangas para decorar tortas se lo súper recomiendo lo amarán tanto como yo❤.
Paso a paso
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Aclaración : tomando en cuenta las proporciones de los ingredientes que uso Encarna, yo modifique las cantidades porque necesitaba cubrir una torta de 18 cm nada más de diámetro, con el glaseado anterior rojo me sobró un disparate 😬 que después lo terminé tirando y me dio mucha pena! Por eso me arriesgué a realizar menos cantidad y ver que tal me iba😅.Comenzar primero colocando la gelatina en un recipiente con solo 1 cucharada de agua de los 50 ml que puse en los ingredientes, mezclar bien
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Mientras esperamos que la gelatina se hidrate colocar en una cacerola el resto del agua que nos sobró junto al azúcar y llevar a hervir a fuego mínimo, con una espátula vamos a ir revolviendo y cuando veamos que casi comienza a hervir agregamos el chocolate que debe ser picado o en monedas como usé yo. Mezclar todo el tiempo y poner el fuego lo más bajito que puedan
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Cuando comience a estar todo disuelto agregamos la gelatina así como está durita seguimos mezclando muy bien y apagamos el fuego pero seguimos revolviendo bien hasta que se integre por completo la gelatina. Pasar toda la mezcla a un recipiente para ayudar a que enfríe más rápido. No olvidar que la torta debe estar bien congelada antes de usar el glaseado.
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Cada pocos minutos mezclar con una cuchara y ver como va, si al levantar con la cuchara el glaseado cae en forma de chorro líquido aún le falta, lo otro que me ayuda a saber si está bien de temperatura es tomar el recipiente si aún me quema la mano o siento caliente aún le falta 😅, o más fácil es tener un termómetro y cuando llegue a los 35 grados estará perfecto para usar.
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Recomiendo usar una rejilla y una asadera o bandeja para que al bañar la torta el glaseado pueda gotear sin problemas! Cuando el glaseado está apenas tibio y algo espeso se coloca sobre la torta es mejor hacerlo en el centro y el solo va corriendo hacia los bordes 🤩. No hay que hacer nada solito hace todo
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Como verán me dio impecable esa cantidad! Solo cayó algo a la bandeja y cubrió perfecto toda la torta, si llegan a realizar en una asadera de 20 cm o 22 me animaría a decirles que les da justo también, a no ser que hagan doble bizcochuelo ahí si no les alcanzará deberían usar más cantidades!
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Cuando deje de gotear y pase al menos media hora o más la torta en la heladera pasar con cuidado al plato donde se presentará la torta terminada. Le saqué la foto para que vean lo poco que sobró 😅.
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