Conejo en salsa
Paso a paso
- 1
Ponemos en una cazuela con aceite las almendras y un ajo golpeado con el cuchillo una vez que esté todo dorado reservamos
- 2
En la misma sartén marcamos el conejo y salpimentamos, reservamos el conejo, añadimos un poco más de aceite si hiciera falta y le incorporamos todas las verduras picadas en dados, cuando empiece a pochar añadimos las ramitas de romero y las hojas de laurel salteamos unos minutos más
- 3
Añadimos el vino de Jerez y el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, incorporamos el conejo reservando el hígado, añadimos el caldo de carne cocinamos a fuego medio alto con la tapadera puesta
- 4
Ponemos en el vaso de la batidora las almendras el hígado del conejo y el diente de ajo trituramos le añadimos un poco del caldo para que nos ayude a triturar incorporamos a la cazuela cocinamos hasta que el conejo esté tierno y los jugos hayan reducido, ya lo tendremos listo para servir
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Una forma riquísima de comer una de las carnes más sanas y apetitosas.
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Muchas gracias Gloria, por esta receta aunque sé que no es la misma, tiene la misma base 👏👏👏
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