Limpiar el conejo y cortar en trozos.

Colocar en la olla rápida un chorrito de aceite de oliva, agregar los trozos de conejo y cocinar destapados, solo para sellar.

Mientras se dora el conejo, pelar y cortar las verduras en trozos.Una vez que el conejo esté bien sellado, añadir los pimientos, las patatas, la zanahoria, la cebolla, los dientes de ajo, el tomillo, sal y pimienta al gusto, y las hojas de laurel.

Vierte el vino y dos o tres vasos de agua, hasta cubrir el conejo y los acompañantes. Tapar la olla y cocinar durante 20 minutos, contando a partir del momento que comience a salir el vapor.

Separar los trozos de conejo de las verduras una vez que se haya enfriado la olla. Verter el resto del contenido de la olla en el vaso de una batidora y batir hasta que quede una salsa homogénea.