Limpiar los champiñones y quitar los tallos.

Pelar y cortar muy menuda tanto la cebolla como los dos dientes de ajo.

Cortar muy menudito los tallos de los champiñones.

Colocar los champiñones en una plancha o en una sartén grande, echar un poco de aceite y dejar que se vayan haciendo por ambos lados.

Echar en sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreír la cebolla y el ajo.

Incorpora los troncos de champiñón picados y rehogar.

Una vez rehogado todo echar un poco de sal y la sobrasada, remover para que se integre todo.

En una fuente apta para horno, colocar los champiñones y rellenarlos con la mezcla anterior.

Cubrir cada champiñón con queso rallado y echar por encima un hilo de aceite.

Gratinar en el horno durante unos 6-8 minutos o hasta que el queso se funda o se tueste un poco.