Rabo de ternera
En esta ocasión hemos preparado un rabo de ternera, puesto que de cuando en cuando también es bueno comer comida calentita.
Rabo de ternera
En esta ocasión hemos preparado un rabo de ternera, puesto que de cuando en cuando también es bueno comer comida calentita.
Paso a paso
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Aunque la preparación de este plato se haría muchísimo más rápida con la ayuda de una olla expres, como no tenía prisa, he preferido cocinarlo a la vieja usanza. Le pediremos a nuestro carnicero que nos prepare el rabo, separándonos los huesos por sus articulaciones. Colocaremos un poco de aceite en el fondo de la olla que vamos a usar para cocinar el rabo.
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Mientras se calienta el aceite enharinamos los trozos de rabo y les damos unas vueltas en el aceite caliente, hasta que se dore. Añadimos la cebolla picadita y le damos unas vueltas Añadimos también la zanahoria troceada y damos unas vueltas más, hasta que la cebolla este transparente.
- 3
Añadimos el vino y ponemos agua hasta que cubramos los trozos de rabo. Dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne del rabo este tierna, alrededor de 1.30 o 2.00 horas.
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Retiramos el rabo de la olla y lo colocamos en el plato de servir. Trituramos la salsa con la batidora y volcamos los trozos de rabo. Ahora a degustar esta rica carne mojando sopitas en la salsa.
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