Guiso de calamares
Paso a paso
- 1
Pelar y picar fina la cebolla y los tomates. Pelar y chascar las patatas. Lavar las anillas de calamar.
- 2
En una olla, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 5 minutos. Añadir el tomate y sofreír unos 10 minutos.
- 3
Mientras, en una sartén con un hilo de aceite, tostar las almendras. Retirarlas y majarlas con un mortero.
- 4
Añadir al sofrito las anillas de calamar, mezclar y saltear un par de minutos. Añadir los guisantes y las patatas. Cubrir con agua. Dejar que recupere el hervor.
- 5
Incorporar las almendras majadas, una hoja de laurel, unas hebras de azafrán y una ramita de perejil picada. Mezclar bien.
- 6
Cocer unos 15 o 20 minutos, que las patatas se hagan, sazonar y servir caliente.
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